หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ความอร่อยที่ต้องลองทำกินเองสักครั้ง

วันนี้เราจะมาทำ หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ กันครับ ดูสิ หมูสามชั้น หอม ๆ นุ่ม ๆ เลยครับ พริก กระเทียม แต่งรสด้วยเกลือหอม ๆ เลยเนี๊ยะ ทานกับข้าวก็ได้ครับ กับแกล้มก็อร่อยนะ น่าทานมากครับ แล้วก็วิธีนี้จะทำให้หมูไม่แข็งกระด้างเลยนะครับ หมูก็จะนุ่มอร่อยมีความเกรียมที่ผิวแต่ว่าเนื้อในก็ยังนุ่มอร่อยอยู่

ก่อนอื่นเราก็มาเตรียมส่วนผสมก่อนเลยนะครับ ต้นหอมครับ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยนะครับ ก็หั่นซอยเป็นท่อน ๆ ไปได้เลยครับ กระเทียมครับ นี่ก็ปอกเปลือกแล้วก็ล้างให้ดีนะครับ นำมาสับก่อนเลยครับ นี่ก็จะใช้เป็นตัวนี้ครับ ที่สับพริกกระเทียมนะครับ ก็จะสะดวกรวดเร็วนะครับ แล้วก็พริกแดงจินดาครับ นำมาสับเหมือนกันเลยครับ

เสร็จแล้วก็หมูสามชั้นครับ ล้างทำความสะอาดแล้วก็สะเด็ดน้ำไว้ให้เรียบร้อยเลยนะครับ อย่างหมูสามชั้นผมวันนี้ก็จะชิ้นยาวอยู่ครับ ผมหั่นให้เป็นท่อน ๆ เล็ก ๆ หน่อยนะครับ ตอนนี้ถ้าใครไม่ทานในส่วนของหนังเนี๊ยะสามารถแร่ออกได้เลยครับ ถ้าทานหนังด้วยก็ไม่ต้องแร่ครับ หั่นครึ่งครับ เสร็จแล้วเดี๋ยวเราไปลงมือทำกันเลยครับ

ก่อนอื่นก็ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนเลยครับ หมูสามชั้นครับ อันนี้ผมใช้วิธีการจี่ในกระทะอย่างนี้เลยนะครับ ไม่ต้องใส่น้ำมันด้วยนะ แต่ใช้เป็นกระทะเคลือบนะครับ ว่าเราต้องการรีดเอาน้ำมันออกมาจากตัวหมูสามชั้นครับ นี่เราก็จะจี่หมูสามชั้นตอนนี้ด้วยไฟกลาง ๆ นะครับ ทำอย่างนี้เราจะทำให้หมูสามชั้นที่เราทำเสร็จแล้วอ่ะ ไขมันก็จะน้อยลงแล้วก็จะได้กลิ่นหอมของหมูสามชั้นด้วยนะครับ เมนูนี้ครับก็จะเป็นเมนูที่ทำทานได้ง่ายเลยครับ เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดีครับ ทานเล่น ๆ ก็อร่อย ทำง่ายมาก ๆ ครับ

ตอนนี้ผมก็จี่หมูด้านแรกมาได้ประมาณ 5 นาทีครับ จะเริ่มมีน้ำมันที่ออกมาจากตัวหมูสามชั้นนะครับ ลองพลิกดู ก็เริ่มที่ออกเกรียม ๆ แล้วนะครับ สื่อให้ได้ความเกรียม หอม นะครับ ใช้ไฟกลาง ๆ แค่ไม่อ่อนพอนะครับ ถ้าเกิดไฟแรงเกินไปเดี๋ยวหมูจะไหม้สะก่อนนะ เราต้องการแค่รีดน้ำมันออกมาจากหมูสามชั้นครับ

เมนูนี้ก็ทำง่ายมากครับ แล้ววิธีการจี่อย่างนี้เลยทั้งชิ้นก็ได้เลยนะครับ หรือว่าถ้าเกิดใครถนัดจะหั่นหมูสามชั้นเป็นลูกเต๋าก่อนเลยก็ได้นะครับ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อยเอามาจี่ในกระทะให้เหลืองก็ได้เช่นกันครับ แต่เกิดวิธีนี้ก็จะสะดวกหน่อยคือสามารถพลิกกลับได้ง่ายครับ แล้วก็เวลาที่เราทำก็จะง่ายมากครับ สูตรนี้เพราะว่าน้ำมันไม่กระเด็นด้วยนะ
เราไม่ได้ใช้น้ำมันใส่ลงไปเลยครับ

ตอนนี้พอเรานาบหมูด้านแรกมาได้ประมาณ 7 – 8 นาทีครับ หมูก็จะเริ่มสุกแล้วนะ เริ่มเหลืองแล้ว พลิกกลับด้านได้เลย กลิ่นจะเริ่มหอมดีแล้วครับ ด้านที่สองก็เหมือนกันนะครับ เราก็จี่ไปเรื่อย ๆ เหมือนกันเลยครับให้หมูเกือบ ๆ จะสุกได้ที่ดีก่อนเลยนะครับ ให้สีเขาออกเหลืองตามความต้องการเราได้เลยครับ เนี๊ยะครับตอนนี้เราก็จี่หมูด้านที่สองมาได้สักพักหนึ่งครับ ให้หมูสุกสักประมาณ 60 – 70 % นะครับ เนี๊ยะเริ่มเกรียมแล้ว ก็ใช้เป็นกรรไกรทำอาหาร ตัดหมูให้เป็นชิ้นขนาดตามความต้องการได้เลยนะครับ หรือถ้าใครจะนำไปหั่นที่เขียงก็ได้นะครับ ตามความถนัดเลย

เสร็จแล้วก็ให้เราทอดจี่ไปเรื่อย ๆ นะให้หมูสุกดีเลยนะครับ ให้เหลืองสวยทุกด้าน นี่เราก็จะทอดหมูได้ง่ายยิ่งขึ้นครับ สังเกตดูครับตอนนี้ หมูก็จะคาน้ำมันไว้เยอะพอสมควรแล้วครับ ทอดให้หมูได้ที่ก่อนนะเดี๋ยวเราค่อยนำน้ำมันส่วนเกินออกครับ ใช้ไฟกลาง ๆ แค่ไม่อ่อนเหมือนเดิมครับ

นี่ครับพอหมูเหลืองขนาดนี้ผมพอใจละ ผมปิดเตาก่อนครับ เสร็จแล้วก็ตักน้ำมันส่วนเกินออกครับ น้ำมันที่เราทอดออกมาได้จากหมูสามชั้นครับ เวลาทานจะได้ไม่เลี่ยนเกินไปนะ นี่ก็เอาไปทำเป็นน้ำมันกระเทียมเจียวได้ครับ ไปทำกับข้าวได้ เอาจนแห้งเลยครับ เสร็จแล้วก็เปิดเตาครับ ใช้ไฟแรงได้เลยนะครับ กระเทียมครับ นี่เราผัดให้ออกกลิ่นหอมก่อนเลยนะครับให้กระเทียมเริ่มออกกลิ่นหอมก่อนนะ พอกระเทียมออกกลิ่นหอมดีแล้วนะครับ พริกครับใส่ลงไปได้เลย ลดไฟลงก่อนครับ ปรุงรสชาติครับ ใช้เป็นเกลือนะโรยไปให้ทั่วเลยครับ อื้อออ กลิ่นพริก อื้อออ ฟุ้งหอมดีมาก ฉุนเตะจมูกละ

เราใส่เกลือทีหลังเพราะว่าเราไม่ต้องการให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหมูมากเกินไปครับ ต้องการให้แค่ติดที่ผิว ๆ นะเวลาทานก็จะได้ความหวานจากตัวเนื้อหมูครับแล้วก็รสเค็ม ๆ ปะแล่ม ๆ ที่ผิวครับ แต่งรสด้วยน้ำตาลทรายครับ รสชาตินี่เราปรุงได้ตามความชอบนะครับ ออกเค็ม ๆ มีหวานนิด ๆ ครับตัด แล้วก็พริกไทยป่นครับเพิ่มความหอมแล้วก็เผ็ดร้อน
เปิดไฟแรงกลับขึ้นมาเลยครับ กลิ่นพริกหอมดีมากครับ เข้าจมูกเลย

พอผัดทุกอย่างเข้าที่แล้วก็ต้นหอมครับใส่ลงไปได้เลย หอมฟุ้งเข้าจมูกดีมาก แล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดีครับ เท่านี้และครับพอแล้ว ปิดเตาได้เลย เสร็จแล้ว หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือครับ อื้อออ ดูสิ หมูสามชั้นหอม ๆ นุ่ม ๆ เลยครับ พริก กระเทียม แต่งรสด้วยเกลือหอม ๆ เลย ทานกับข้าวก็ได้ครับ กับแกล้มก็อร่อยนะ น่าทานมากครับ แล้วก็วิธีนี้จะทำให้หมูไม่แข็งกระด้างเลยนะครับ หมูก็จะนุ่มอร่อย มีความเกรียมที่ผิวแต่ว่าเนื้อในยังนุ่มอร่อยอยู่

ก็ลองไปทำตามกันดูนะครับ ทำง่าย แล้วก็อร่อยมากครับ