แกงหอยจูบ (หอยขม) อาหารพื้นบ้านที่ต้องลองทำกินสักครั้ง

วันนี้เราจะมาสอนวิธีการทำ แกงหอยขม อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ถือได้ว่าชาวบ้านชอบทำกิน เพราะมีรสชาดที่คุ้นลิ้นกันดีนั่นเอง เราไปลองทำกันเลย

เริ่มด้วยการเตรียมโขรกใบย่านางให้พอแหลก ก่อนจะน้ำมาคั่นน้ำแบบนี้ ประโยชน์จากน้ำย่านางนั้นสุดยอดล้ำเหลือมีฤทธิ์เป็นยาเย็นมีความโดดเด่นเรื่องการดับพิษและลดไข้ ถูกใจนิยมใช้มาตั้งแต่โบราณ ผู้เฒ่าผู้แก่เอิ้นชื่อเป็นภาษาทางยาว่า หมื่นปีบ่เฒ่า หมายความว่า หมื่นปีก็ไม่แก่นั้นเองคับ แล้วเตรียมโขรกข้าวเหนียวที่แช่น้ำพักไว้ แล้วจัดการโครกพริกแกงนำพริกแห้งลงใส่ ตามไปด้วยเกลือ จากนั้นจึงนำตะไคร้และข่าใส่เพิ่ม

แล้วเติมหอมแดงลงผสม นำข้าวเบือลงไปชมโครกให้เข้ากัน ได้เวลาตักพริกแกงลงใส่หม้อน้ำย่านาง กระดกเทตามด้วยน้ำล้างโครก ก่อนจะยกผักใบมาล้างเตรียมเด็ด ได้เวลานำพาหอยขม ล้างทำความสะอาดจนกว่าน้ำจะขาวใสแบบนี้ ปรุงรสเพิ่มด้วยการเติมเกลือลงใส่ เมื่อน้ำเดือดอีกรอบจึงส่งมอบหอยจูบลงในหม้อ บ่อยรอให้เดือดสักพักแล้วทายทักด้วยต้นหอม

ตอนนี้ไก่ที่เราอบก็พบความสุขเกียมสวยงานน่ากินเลยละคับ เด็ดเพิ่มเติมใส่คือต้นหอม ใบชะพู ผักชีลาว ผักขะแยง และใบแมงลัก กลิ่นความหอมก็ยั่วยวนยิ่งนัก ทายทักปิดท้ายด้วยลูกโดด นั้นก็คือ พริกหลอ เมนูนี้อร่อยได้ด้วยสมุนไพรพริกแกง หอมแรงคือกลิ่นผักใบ โดนใจเพราะหอยจูบ เนื้อเด้งและหวานประสานน้ำย่านางและข้าวเบือ

สาเหตุที่พี่น้องทางภาคอีสานเรียกหอยขมว่า หอยจูบ ก็เพราะตอนรับประทานเราจะต้องใช้ปากของเราไปจูบ หรือจู๊บกับหอยก็จะได้พบความอร่อยอย่างที่เห็นนี้ละคับ