แกงอ่อมกบใส่ผักแขยง เมนูอีสานบ้านเฮา แซบคักเด้อ

วันนี้เราก็มีเมนูอาหารอีสานมาอีกแล้ว นั่นก็คือ อ่อมกบใส่ผักแขยง อีกหนึ่งเมนูเด็ดที่พี่น้องชาวอีสานนิยมทำกินกันในครอบครัว ไปเริ่มกันเลยครับ

เตรียมโขลกพริกแกงอ่อม นำพริกแห้งลงไปโขลกกับเกลือตามไปคือตะไคร้และข่า ต่อด้วยหอมแดงและกระเทียม จัดเตรียมตั้งกระทะเพื่อนำเนื้อกบลงไปคั่วรวน หยอดเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เราจะคั่วรวนให้กบมันรัดตัวเต่งตึงสักเล็กน้อยนะครับ

ประมาณนี้ หลักจากนั้นเราก็จะตามไปด้วยพริกแกงครับ คั่วรวนชวนให้สมุนไพรประสานเข้าไปแทรกซึมในเนื้อกบ แล้วจึงเติมน้ำเปล่าปล่อยให้เนื้อกบสุกสักพัก ตอนนี้ได้เวลาเตรียมผักต่าง ๆ จัดการหั่นต้นหอมส่วนหัวนำลงใส่ในกระทะ

แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า และน้ำปลาเล็กน้อยตามไปคือชิ้นบวบ จากนั้นจึงใส่มะเขือเปราะรอให้สุก รุกต่อโรยข้าวคั่วตามไปจึงเด็ดต้นหอมลงใส่ สานต่อเร็วไวคือผักชีลาว แกงอ่อมสามารถที่จะเปลี่ยนเป็นเนื้อได้หลากหลายชนิดนะครับ

ถ้าเกิดว่าใครชอบเนื้อไก่ใช้ไก่บ้านแทนได้ ปิดท้ายถึงคราวด้วยผักแขยง สุดยอดความหอมแรงก็ลอยขึ้นมา หอมผักแขยง แค่เห็นหน้าตาก็ชวนหิวแล้วล่ะครับ รสชาติเมนูอ่อมกบครบเครื่องด้วยเรื่องสมุนไพรให้ความร้อนเผ็ดซ่า เข้าท่าด้วยกลิ่นความหอมด้วยผักชีลาว ผักแขยง อร่อยแรงคือเนื้อกบ ยิ่งได้พบข้าวคั่วเหนียวข้น บอกได้เลยครับทุกคนว่าแซ๋บหล๊าย หลายยย